“小雪”到!南京市民开始灌香肠啦

日子渐渐向年边滑去，今天已进入“小雪”节气。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，南京人已经开始忙着腌制“咸货”，比如腌肉、香肠，为的就是过年期间餐桌那回味无穷的腊味。

走在街头不难发现已经有不少市民开始灌香肠了，荔枝网友在南京后宰门农贸市场了解到，最近几天，有市民已经开始买肉准备灌香肠了。来买菜的刘女士表示:“最近肉价降了一些，就来菜场看看。如果价格合适，就准备灌点香肠。”

按照她肥瘦肉的搭配，算上灌香肠的加工费，每公斤香肠的价格在62元左右。她告诉记者:“今年灌香肠的人数比去年要少。”一般客户选择原味的较多，如果有喜欢偏甜、咸、麻辣口味，或者偏肥偏瘦的，都会按顾客的要求“量身定制”。

“正常在天气比较好的情况下，我们晒制一个星期，让香肠出一下油，然后蒸煮就可以上餐桌了。”黄女士向记者讲述香肠的制作过程。

还有两个月就过年了，年味是一种说不清楚的味道。对于不少人而言，腌肉和香肠就代表着家的味道。不管时间有多长，要走的路有多远，最让人挂念的还是家的味道。