大雪来袭，来一盘地道的铁锅炖大鹅暖暖身子吧！

近些天来，随着一股有一股寒潮的来袭，天气一天比一天凉，而昨天也是二十四节气中的大雪，大雪是二十四节气中的第21个节气，听名字就知道，这肯定是跟天气有关的。大雪的到来意味着接下来的天气会更加寒冷，降水量也会逐渐增多，正因如此，大家可一定要对自己的身体做出相应的保暖工作哟。

今天我们就来分享一种小编家里每周都会吃一次的家常菜吧，这种菜在大雪前后是最适合食用的，经常吃的话，能够有效抑制咳嗽现象的发生，一年到头也不会咳嗽，这道菜就是大家非常熟悉的铁锅炖大鹅，提到这个名字，相信大家都不陌生吧，这是一道非常普遍的网红菜。鹅肉里的蛋白质含量非常高，甚至比同等质量的鸡肉、鸭肉还高，经常吃的话能够有效止咳，防止感冒，最适合冬天作为滋补的食物食用。

希望大家可以尝试一下，做出来的成品是非常美味的，小编也是第1次按照菜谱制作，没想到效果还不错，于是就想着将这种方法分享给大家，上手极其简单，有些细节注意到了做出来的铁锅炖大鹅也就格外好吃了，话不多说，接下来就一起看一下做法吧。

昨天小编到菜市场买菜的时候，本来想买一只鸡回家炖炖吃，但是却看到一家摊位上在卖大鹅，本来也没想着买大鹅，但是看着大鹅活蹦乱跳的，店家说这是自家养的，炒起来非常美味，于是就买了一只。

回到家中后，就将鸭肉简单的清洗了一下，切成了小块，然后用冷水和盐浸泡起来，这样做的目的能够去除鸭肉中的血水，去除相应的腥味，使成品吃起来更鲜嫩一些，其实除了鹅肉，在制作鸭肉和鸡肉时，也可以用同样的方法来去除腥味，浸泡的时间在20分钟左右。

小编这里的鹅肉价格在18元一斤，不知道你们那的价格是怎样的，虽然比鸡肉贵了一些，但是却比鸡肉好很多，相对来说性价比还是比较高的。话不多说，我们回到鸭肉的制作上，将洗干净的鹅肉冲干净后，把额头脖子和爪子单独剁下来，并把其他的鹅肉切成小块。

将所需的调料准备好，分别是八角，桂皮，香叶，葱，姜，干红辣椒。在锅中加入食用油烧热后，放入鹅头，鹅脖和鹅爪煸炒一下，因为这些部位的肉都是比较难成熟的，所以先炒一下让鹅肉预成熟。

紧接着放入姜片，蒜瓣，炒出香味，再放入剩余的鹅肉翻炒均匀，最后加入桂皮，八角，香叶，葱姜和干红辣椒，转为大火继续煸炒，当鹅肉的水分炒出来之后就差不多可以进行下一步了。

因为一只鹅的肉是比较多的，所以尽量选择大一点的锅，有个大铁锅的话就更好了。当锅中的鹅肉变色后，放入老抽和味极鲜，翻炒均匀给食材上色并继续翻炒，将鹅肉里的水分炒掉。只有这样才让鹅肉更鲜香一些，炒出水之后再加入清水，水的量一定要多一些，尽量没过所有的鹅肉，再放入刚刚没有加入的鹅肝和鹅心，盖上盖子，炖30分钟左右。

加入少量食盐后，转为小火继续炖10分钟，等鹅肉入味就可以出锅食用了，用这种方法炖出来的鹅肉非常美味，而且吃起来特别有嚼劲，鲜香浓郁，别提多带劲了，怎么样，看了小编的介绍，你是否也心动了呢？如果你也想吃的话，不妨用这种方法尝试一下，保证不会让自己失望的。