节气美食｜大雪已至，多吃肉肉滋补一下~

关注好豆君，自力更生做美食通常在每年的 12月7日（也有个别年份的6日或8日)，太阳黄经达255度时，为二十四节气中的第二十一个节气——大雪。大雪时节，大部分地区已进入冬季，民间也有俗语“吃吃喝喝赏封河”！快来和好豆君一起看看，大雪时节有什么好吃的吧！

一、腌咸肉腌咸肉这道专属于大雪的节气美食你怎么能错过！教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~

食材：猪五花肉500g、白砂糖5g、盐130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小块、陈皮10g、白胡椒粉3g、白酒适量腌咸肉做法：1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块，开小火慢慢翻炒至颜色微黄。

2、盛出炒好的香料盐放凉，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀（香料盐可以用来腌制各种咸货）。

3、猪五花肉500g用厨房纸擦干表面，淋上白酒，拍打均匀。

4、五花肉均匀蘸一层香料盐，静置5分钟，再次蘸一遍香料盐。

5、将五花肉用厨房纸围起一圈防尘，一头用棉绳扎起，悬挂在阴凉通风处风干5天左右。

6、腌好的咸猪肉切片烹饪，即可享用（放冰箱冷冻保存，可存放半年以上）。

二、葱爆羊肉大雪进补吃羊肉，驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，帮助消化。

食材：羊肉150g、大葱200g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量葱爆羊肉做法：1、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。

2、羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。

3、抓拌均匀。

4、锅中放油，油热下大葱。

5、快速炒出香味，加盐调味盛出备用。

6、另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。

7、羊肉炒变色，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒匀，即可出锅。

四、莲藕排骨汤冬季因天气干燥、饮食过热，常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季养生饮食常推荐一些清热润燥的食材。莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物，不但清爽可口，还可清热润燥。故大雪时节，需润燥、宜吃藕。

食材：排骨400g、藕300g、盐1茶匙、生姜10g、红枣适量莲藕排骨汤做法：1、排骨入开水锅焯水后捞出。

2、排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水。

3、大火煮开后改小火煮煨炖。

4、红枣用清水淘洗干净。

5、藕洗净去皮，切成滚刀块。

6、排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣(红枣用刀子划几道口，汤水更入味)继续用小火炖30分钟。

7、炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。

四、金虫草当归炖鸭金虫草即虫草花，煲汤、煮粥都很好的。具有降血糖、抗肿瘤、降血脂，增强免疫力，增强性功能、补肾壮阳、益精气、防止衰老、延年益寿的功效。能提高肝脏的解毒能力，起到护肝的作用。

食材：鸭肉750g、金虫草花适量、当归适量、姜适量、香叶适量金虫草当归炖鸭做法：1、将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开，焯烫。

2、用凉水冲洗干净。

3、姜切一薄片，金虫草花洗净。

4、将所有材料放入电压力锅中。

5、加入适量的水，按“肉/鸡”键煮熟。

6、打开加点盐和鸡精（不加也成）即可，炖出来的汤色泽金黄，美味可口。