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烤猪方

2013-08-06 21:46:09 火车吧

烤猪方介绍:

烤猪方

烤猪方是内蒙古传统烤制菜肴,以带骨猪五花肉经煮、烤而成。 做法: 1、选用当年猪五花肉一块,刮洗干净,去掉软肋,修成正方形。 2、锅内加清水烧沸,下入肉方和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶等,并用精盐、料酒、味精等调好口味。 3、旺火烧开,改用中火煮至7成熟,取出晾凉。 4、揭去肉皮和部分肥膘,抹上用鸡蛋、面粉调成自的糊。 5、在肋骨的一面横穿五根铁签.置烤盘内加原汤,入烤箱烤制,待皮面呈金黄色时取出。 6、抽出铁签改成长方片码入盘内,随同黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼上桌。 特点:烤猪方色泽金黄,皮酥肉烂,肉香纯正,肥而不腻。

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