冬至松露美食--松露羊肉养生汤

冬至(Winter Solstice)，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

据《本草纲目》记载，羊肉能补体虚，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

羊肉汤锅是中国松露产区各族百姓的传统冬至名菜，有多种做法，其主料为羊肉、萝卜等。松露羊肉汤锅是2012年根据民间做法改良的冬至松露美食，其构想源自攀枝花俚濮彝族的全羊汤锅，其汤锅采用攀枝花仁和平地乡正宗土山羊，用纯粹的羊骨头熬汤，汤色雪白，味美鲜香。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

食材准备

膘肥膳羊肉适量、生姜、大葱、精盐、花椒、鲜松露、干松露、特制草药等。

制作步骤

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅(高山白萝卜后加)煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净;羊骨用水洗净;土辣椒和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加盐少许;香菜择洗干净，切段;

2、将锅架在火上，先放羊油垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入甜白酒、葱段、姜片、松露干片，烧开不滚，倒入适量清水(要没过肉块)，再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块;

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，加上鲜松露片，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

鲜美羊肉汤加上韭菜末、松露粒成了松露羊肉汤锅的首菜

第三届松露节，法国松露代表团的专家们品尝土灶松露羊肉汤锅

吃到最后，再来一碗松露羊肉米线。