春分前后，这菜最该吃，比韭菜还鲜美，清凉下火，路边到处有！

当第一片嫩叶从泥土中伸展，当第一支桃花在树干上绽放，当第一声燕蹄从屋檐下响起，春分前后 ，辽阔大地上的春意铺面而来！

单说春分，春分这一天太阳直射地球赤道，也就是说这一天白天和夜晚的时间是相同的，古代将春分分为三候：“一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”燕子是“春分”来、“秋分”去的有趣候鸟。雷鸣之后再过五日，看见闪电，这三候过完，就会进入清明节气了。

春分的时候人们纷纷开始踏青，放风筝，采摘野菜，享受着春暖花开的明媚时光，野菜里面有一种自带春天气息的美味，它就是荠菜，荠菜不但味道鲜美，喜欢吃的人觉得它比韭菜还鲜，而且是一种传统的中药，有清凉下火，明目的功效。荠菜很寻常，根本不用花钱去买，在乡间的路边，长得特别的多，不大一会就能挖出来小半袋子，回家简单一焯水，不管是凉拌还是炒食，都是别有一番风味。

第一步：挖出来的荠菜要仔细清洗一下，毕竟是野菜，残留的泥土比较多，清洗干净后，锅中烧水，加一勺盐，半勺油，将荠菜放入焯水10秒后捞出沥水备用。韭菜也顺便入一下锅，让其变得柔软。

第二步：处理食材，瘦肉馅料再次放入绞肉机中打成绒状，小葱和生姜切碎，荠菜切碎备用。

第三步：将肉馅放入碗中，加入葱姜碎，2勺生抽，2勺料酒，半勺糖，1勺淀粉，适量的盐，再加进去3勺水，顺着一个方向搅动，直到水分全部被吸收肉上劲为止。

第四步：肉馅搅好以后，将切碎的荠菜倒入，重新搅拌均匀，馅料就做好了。

第五步：将油皮切成15厘米见方的大方块，如果油皮比较硬可以用水泡一下回软，把肉馅放在中间包裹起来。

第六步：包裹好的荠菜包，用焯过水的韭菜叶子捆扎起来，在一个深盘子中摆好。

第七步：浓汤宝用少量的水煮开，然后用勺子均匀地浇在荠菜包上。

第八步：将做好的什锦荠菜包放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，一份春意盎然，鲜香味美的什锦荠菜包就做好了。

2、油皮我没找到更薄的，用薄的油皮效果更好，可以透出里面诱人的馅料。