厦门特色小吃——沙茶面

 　　厦门特色小吃——沙茶面

　　如果要找出一种最能代表厦门特色小吃，一定非沙茶面莫属。厦门的街头巷尾，随处可见卖沙茶面的小店。无论清晨或黄昏，小吃店中一定也有品尝沙茶面的食客，沙茶面俨然成为厦门人生活中必不可少的一部分。

　　沙茶源于东南亚一带，用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等三十多种原料经研末，后加入油盐等再次熬煮而成的东南亚独有调味料，多用于菜肴料理。厦门人却很独创的发明了用沙茶酱来煮面，日积月累成为一道名扬四海的厦门小吃。作为一个舶来品，一种极具异域风情的调料，却在中国东南小岛生根发芽、茁壮成长。中西文化的交融，在厦门得到前所未有的充分发扬，厦门人的温和气质广泛包容也得到完美体现。鲜美醇香的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和本土人文奇妙的融合在一碗面中。

　　沙茶面绝对是厦门土著喜闻乐见的东西(含义有：小吃，快餐，垫肚子，解馋.....等)，因此厦门遍地是沙茶面店。对于外地人来说，沙茶面绝对是一种古怪的面食，它不同于全国其它省份的面食。精髓在汤不在面，配料可以非常复杂，每家大概都有自己独到的或者将就或者凑合的配方。因为“口味”这种东西是无法统一的，所以，青菜萝卜各有所爱，每家店都会拥有一些喜爱自己的FANS。我所亲历的几次和厦门土著对沙茶面店的排名大讨论也通通无法统一，半路夭折。

　　既然无法统一，那么就各说各话吧，我就来做个属于自己的排行榜吧。

　　目前在厦门特色小吃——沙茶面，最出名的有三家，乌糖、四里和月华。

　　先说说乌糖吧，从它还在厦港的那间连个招牌都没有，每天中午就收档的小店开始，在厦门人中间就已经口口相传了，那时候乌糖的沙茶面虽然身价不像今天这样暴涨，却也比别家贵上个一两块。乌糖沙茶面最吸引人的就是汤头，香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油看起来很辣吃起来恰到好处，入口浓郁厚重却一点儿都不腻，再加上它的配料品种多又坚持用新鲜不冰冻的原料，绝对是当天买当天做。开业25年，挪窝了四次，生意是越做越红火，名气也越来越大，不但培养了一批铁杆的乌糖“粉丝”，还吸引了不少游客莫名而来。不过，如今的乌糖身价倍增，最基本的瘦肉面都要五元，嘴馋的人多加几样海鲜配料，一碗面吃出个二、三十块钱是分分钟的事，所以乌糖沙茶面被人赋予了一个“厦门最拽的一碗面”的称号。

　　和乌糖的高端路线相比，湖滨四里的沙茶面就亲和多了，只是这家店开在菜市场里，环境实在不敢恭维。

　　民立小学对面的月华沙茶面，出名靠的是月华老婆婆熬沙茶汤的祖传手艺，汤汁浓厚，色泽金黄，又鲜又甜又辣，月华的配料也很有特点，可以吃到肉筋和猪肝缘边等奇奇怪怪的美味。月华沙茶面现在虽然靠女儿、媳妇们经营，但月华老婆婆每天势必一大早过来配料。只有十几平方米店面，天天门庭若市，做的是街坊生意，来的都是熟客。

　　希望小编介绍的厦门特色小吃——沙茶面，能让你喜欢。