致未来 婚宴市场或助星级酒店“转身”

　　多位在“五一”办宴席的市民介绍，相比往年，今年的宴席标准的确不是很高。“婚宴价格年年水涨船高，今年却降了，感觉很反常。”西城区的张先生告诉记者，不仅婚宴价格便宜了，酒店在接待和后续服务方面也更加到位，酒店称婚庆之后还会赠送集团旗下酒店三晚蜜月之旅。

　　4月份，北京几家高星级酒店同期举行了婚礼秀，在布置精美的秀场，最新的酒店婚宴套餐接二连三亮相，到场的市民不仅参与了现场的试菜环节，还当场下订单。业界人士分析，高星级酒店扎堆举办婚礼秀，欲在抢占先机做旺淡季市场，依靠婚宴拉动酒店收入。

　　婚礼秀抢占市场

　　圆形拱门缀饰着鲜花、飘带，碧绿的草坪上有乐队演奏着婚礼的序曲，餐桌上摆满甜点、香槟酒，充满高端优雅的异国情调——公主挽着王子的手，一起步入幸福的殿堂。这是一场正在进行的婚礼秀。这个4月，北京的酒店婚礼秀活动比往年同期丰富得多，很多以前从未举办过婚礼秀的酒店都加入其中，大家瞄准的是下半年的婚庆消费市场。

　　婚庆行业人士表示，今年各酒店对婚宴的重视程度超过以往，特别是星级酒店，将酒店的户外婚礼场所进行展示，吸引不少中高端婚礼顾客的关注。据了解，今年各大酒店的婚宴业务比往年更受重视，有的酒店将婚宴的市场占比提升一倍以上，这与各大酒店的商务宴会订单下降有关。

　　目前，这一动作获得了显著的成果。北京商报记者从多家星级酒店了解到，“五一”期间午宴几乎都被人订光，就连晚宴也十分吃紧。王府井希尔顿酒店的服务人员告诉北京商报记者，“现在婚宴预订很火爆，最近几天我们接了很多个订桌电话，大多数都是订婚宴的，5月1日-3日基本上没有空位，从4月初开始进入了我们酒店婚宴接单的忙日子”。

　　据介绍，整个节日期间酒店的大厅和包间早就被订光，要等5月3日以后才可能有空位。“‘五一’的桌宴预订情况和过年的时候有一拼。”

　　降价优惠注重服务

　　由于前一段时间酒店生意不景气，为了抢占“五一”婚宴市场，不少酒店纷纷通过价格杠杆，放低身段抢分婚宴市场“蛋糕”。记者了解到，相比往年涨价的情景，今年“五一”期间婚宴价格基本上没有上涨，有的酒店甚至还降价吸引消费者。

　　多位在“五一”办宴席的市民介绍，相比往年，今年的宴席标准的确不是很高。“婚宴价格年年水涨船高，今年却降了，感觉很反常。”西城区的张先生告诉北京商报记者，不仅婚宴价格便宜了，酒店在接待和后续服务方面也更加到位，酒店称婚庆之后还会赠送集团旗下酒店三晚蜜月之旅。

　　据了解，除了低价策略外，不少星级酒店还从配套服务、菜品质量等方面着手，吸引消费者关注。消费者不仅对婚宴价格因素敏感，菜品、酒店礼仪服务等方面也会重点考量，为此酒店方纷纷提高质量以求稳住客源。

　　服务方面，各家酒店频频出招。当前新人个性化主题婚礼越来越多，场地布置色系要求也不再是单一的红色，为此嘉里大酒店推出五色主题婚宴。如紫色系“普罗旺斯之恋”、绿色系“清新自然风”、金色系“奢华绽放”、红色系“传统经典”以及白色系“神圣纯洁的爱恋”。不过对于新人来说，最关心的还是钱花出去，亲朋好友们是否吃饱吃好。作为新人挑选婚宴的决定性因素，各家酒店都不敢轻视，即便降价，对于菜品质量都不敢放松。

　　对于准新人而言，酒店婚宴优惠促销是好事，能够节省不少花销。准备下半年结婚的王小姐告诉北京商报记者，加入婚宴市场竞争的酒店多了，对于普通消费者来说，不失为一个福音。“婚宴价格经历了连年上涨，我认为水分多了，希望能回归到正常而理性的水平，这样才能让老百姓消费得起。”

　　高星级酒店借婚宴提升收入

　　自国家出台“八项规定”、“六项禁令”后，厉行节约风盛起，不少位于核心商圈的高星级酒店宴会餐饮收入有明显下滑。以东城区为例，位于市区核心区域的东城，党政活动非常频繁，但是今年区内的酒店生意却十分惨淡，北京国际饭店今年的第一个月营业额减少了约2000万元。“政务接待减少，酒店则力图将商务宴会以及婚宴市场做大。”业界人士分析，婚宴作为宴会收入的重要部分，仍然有利可图。

　　近年来，越来越多的市民选择在高端星级酒店摆婚宴，一方面餐饮安全有保障;另一方面则是因为酒店能够提供更周到全面的服务，酒店宴会统筹团队从与宾客接洽开始便着手策划场地布置及个性化菜单等细节，了解新人们对婚宴的要求以及期望，从而建议适合的场地。

　　硬件设施成为了高星级酒店争抢婚宴市场的一大利器，众所周知，会议客人是高星级酒店的重要客源，为了满足这些客人的需要，高星级酒店大多配备了完善的硬件设施，可以随时打通的会议室、宴会厅，完善的音响设备以及舞台布景等。很多到高档酒店举办婚礼的新人们都表示，之所以选择到高星级酒店举办婚宴，就是为了给自己一个唯美的婚礼体验。

　　一位五星级酒店的公关负责人这样描述婚礼举行现场：“身穿洁白婚纱的新娘出现时，整个宴会厅的灯光都暗了下来，只有一束追光‘追’着新娘，慢慢走过红地毯，走到新郎跟前，这时整个宴会厅的灯光才缓缓亮起。”支持这样追求唯美婚礼的是面积足够大的宴会厅、出色的灯光效果以及音响等硬件设施，而这些硬件设施也正是高星级酒店发力婚宴市场的最大优势。

　　中国会议酒店联盟常务副会长武少源表示，“在政策影响下，酒店必须要转变思路，要向市场要效益，不能够向政府要效益。酒店通过举办婚礼秀，在提高酒店知名度和市场认知度的同时，更好地利用酒店周末闲置的场地，带旺酒店餐饮收入是不错的选择”。

　　业内人士指出，在传统高星级酒店业务受到冲击的时候，酒店只有依靠“深耕细作”才能赢得市场。随着人们对“高星级婚宴”理解的逐渐加深，高星级酒店的婚宴市场将向更加专业、更加灵活的方向发展。