日常做饭时火越大越好吗

　　一些人认为炒菜做饭，燃气灶上的火开得越大，加热速度越快。其实不然，火并不在于猛，而在于适度，火的大小要和锅合适。

　　锅小火大的话，烧在四周只会白白消耗燃气热能，而不会缩短做饭的时间，白白浪费了煤气。

　　炒菜时火焰刚好布满锅底就能达到最佳的烹饪效果。烙饼应用低火，熬汤或炖煮食物应先开大火，待水开后把火关小，保持微沸即可。

　　贴心小提示

　　旺火：一般用于快速烹制， 如炸、炒、爆等。

　　中火： 适用于蒸、煮、烩等烹调方法。

　　小火：一般用于煎、贴、摊等烹调方法。

　　文火： 一般适用于炖、焖、煨、焐等烹调方法。