味千拉面吃出玻璃 质量门影响发展

　　在味千拉面恢复市场信心，重树品牌信誉的关键时期，味千拉面又被曝出质量问题，有消费者在味千拉面中吃出玻璃。还划伤了口腔，一时间味千拉面再次被推上了聚光台，这样的质量门一旦出现，影响会成倍的放大。

　　据悉，本月9月2日晚上，家住城阳的刘女士和朋友一起到城阳文阳路的味千拉面店吃饭，在牛肉盖浇饭里吃出了玻璃碴，嘴被划伤。9月5日，经过最后协商，店里给刘女士赔偿了十倍的餐费，并补偿了200元误工费。并向该消费者致歉。

　　说道味千拉面的质量问题，我们就不得不说在去年发生的骨汤底事件。这一事件应该是味千拉面发展中的重点节点。不是向好的节点，而是走下坡路的节点。

　　2011年7月味千被爆出拉面汤底为浓缩液勾兑而成，非广告宣传的当场熬制，公司承认虚假宣传而致歉。11月上海市工商局依据不正当竞争法，对味千施以20万元的行政处罚。

　　该丑闻发生后，味千拉面的业绩数据和扩张计划受到重挫。例如在去年的7月25日，味千拉面承认其所使用的白汤确系由浓缩液还原而成。当日香港上市的味千控股股价重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元，味千女掌门人潘慰的个人财富也因此缩水7.18亿港元。

　　事件发生后至今，味千的股价由出事前的17元高位一路下坠至5元附近，一年间发布了两次盈利警告。

　　今年8月底，味千拉面(538.HK)公布中期业绩显示，上半年营业额跌9%至15亿(港元，下同)，毛利率下降2.7个百分点至65.8%。受到租金、员工成本和营销费用成本上涨的影响，上半年纯利大跌82%至4690万元。

　　在内部管理方面，骨汤事件之后，味千拉面也做出了重要的调整，相比去年底，现在员工数目已减少10%，如之前平均一间店配置20名员工，现削减至16至17名。以减少工资成本的支出。

　　同时为了挽救消费者信心和重树市场形象，味千上半年猛增广告支出，据悉全年广告预算为4000万元人民币，上半年已支出1400万。而随着味千形象提升的迫切需要，估计还会增加。

　　人工成本上涨，营业成本，广告支出以及租金大幅度的上涨，市场销量却是长期的低迷，味千面临严峻的挑战，而资金链的吃紧，也直接使味千新门店扩张速度和数量双双下降。

　　在新业务拓展方面，也是甚显疲软。其为进军超市而退出的小包装拉面，上半年销售额为5400万，按年跌12%。

　　主席潘慰坦言，已放缓了连锁店的扩张速度，转为加大江苏、浙江及上海三个成熟市场的餐厅密度。现有店面672家，覆盖29个省份，共121个城市。

　　但相比2011年味千新增店铺逾160间的速度，年度新增门店仅30至40间。显示出味千受骨汤门事件造成的影响而扩张乏力。而且失掉了消费者的信心，那就失掉了扩张的市场。

　　从上述业绩数据可以看出，事件虽然过去了一年多的时间，但骨汤底事件对味千拉面的影响还在持续的发酵中。同样也是一年多之后，味千拉面再次爆出质量门，可谓是雪上加霜，这对味千拉面来说是个不小的打击，很可能和一年前的骨汤事件的后续影响重叠发酵。对品牌信誉和消费者质量信心的恢复大为不利。

　　今后今年乃至更长的时间，味千都会被骨汤事件的后续影响所困扰，增长乏力。

　　而此前高盛曾直言，如果味千不能采取有效的措施消除骨汤事件的后续影响。竞争对手积极扩张，会抢夺味千的市场份额。加上内地商场现更愿意引入高端餐饮品牌，味千未来或会面临关店危机。