冬游贵州｜民俗节庆：贵州冬日里的五感绽放

岁暮天寒，缩手缩脚？不，贵州的冬季并非想象中的山寒水冷，名目繁多的民俗节庆足以让原本宁静的田园生活摇身一变成为歌舞升平的海洋。

世界上最热闹的苗年、鼓楼前“如清泉般闪光”的侗族大歌、安顺屯堡明清时期江南故地的生活习俗、布依族小年里醇香的糯米酒……千百年来，17个世居少数民族在这片山水环绕的土地上，与山相安生、与水共流长，经沧桑而不阙，历风雨而弥新，形成了“一山不同族、十里不同风、百里不同俗”的“文化千岛”奇观。进入冬季，随着各式各样的庆年活动渐次开展，喀斯特山水纵横的秘境中，大戏刚刚开幕。

彩衣深处迷人眼

冬季是贵州雷山一年中最盛大的季节。11月19日，走过第20个年头的雷山苗年如约而至。

作为农耕民族，苗家人的“但候草木以计时岁”历法，以昼夜交替定“日”，以禾谷成熟或寒暑交替的周期定“亥年”。所以，一年一度的“苗年”是苗家人集体庆祝丰收、祭祀祖先、感恩天地、祈求来年风调雨顺的隆重节日，于2008年被列为国家级非物质文化遗产，但各地过苗年的日期不尽相同。

雷山苗年通常定在农历十月的第一个卯日，为期一个月。今年的节日包含非遗巡游展演展示、苗族千人长桌宴、全国苗歌大赛、千名姑妈回娘家、雷公山百团大战半程马拉松、银饰刺绣技艺大赛、苗族芦笙舞大赛等10余项文化旅游活动。

对于游客来说，开幕式巡游活动上那些头戴银冠、脖挂银项圈，胸前铺满银饰的苗族女子盛装形象，才是这个声势浩大的节日里最亮眼的存在。“果然民族的就是世界的，苗年的节日盛装在我看来足以秒杀任何现代人的时尚，它是隆重而神圣的。”活动现场，一名旅游达人对着直播镜头兴奋地谈自己的感受。

的确，在黔东南清水江流域，苗年的盛装银饰可达半人高，部件多达数百，重逾二三十斤。这一身繁复的盛装，承载了丰富生动的苗族历史和文化。

据不完全统计，贵州的民族服饰有200种以上基础款式，不仅不同民族有不同服饰，同一民族也根据支系之分，有其独特的服饰文化传统。服饰上显而易见的区别，是不同民族、不同支系自我认同与区分的主要方式之一，其制式与他们的自我定位、历史文化、传统习俗及外界交融程度息息相关。

彩衣深处，乱花渐欲迷人眼。苗族服饰作为其中最为繁复的品种，像是一张连接着苗族社会基本需要的网。因此，游客在苗年惊叹盛装之华美的同时，也不忘了借此机会一窥这个民族的生活状态、情感与审美表达，这才算得上是真正的不虚此行。

比如以动物为主题的纹样，是苗族古歌和史诗中关于人类与天地、动物共祖先的叙唱；而水漩、城池、田连阡陌、山川这样的几何纹样，则是苗族先民们在大自然中劳作生息，对日月山川、流云繁星、开花结果、岁岁枯荣的生命感悟。

同时，在对传统的固守中，苗族服饰对于外来刺激亦有着敏感的响应。黔东南地区本非产银区，相关研究表明，盛装上的银饰也许得益于清水江“皇木”所带来的大量白银流通，并在不同文化的碰撞中逐渐延伸出将白银货币银饰化、盛装佩戴在身与富裕生活、辛勤劳动、优秀品格的内在逻辑。而在苗族服饰的基本制式之上，加花装饰的不断变化不但与日常生活紧密相连，也与时代变化遥相呼应。

服饰是活生生的民族文化。游客如果想要深入了解和欣赏，一定不能错过民俗节庆里的盛大相遇。

以歌声震憾心灵

与雷山县相隔250公里，位于黎平县的肇兴侗寨将于12月14日迎来属于侗族同胞的侗年。与苗年相似，侗年同样是该民族缅怀先祖、祭祀农耕、欢庆收获的节日，于2011年列入国家级非物质文化遗产名录。与住在山头的苗家人不同，逐水而居的侗家人，更习惯用音乐迎接一年中最盛大的节日。

作为侗族“三宝”之一，以多声部、无指挥、无伴奏、自然合声为演绎方式的侗族大歌，在1986年的巴黎秋季艺术节上大放异彩。法国《世界报》用半版篇幅报道了那场演出，并称其为“清泉般闪光的音乐，掠过古梦边缘的旋律”。2009年，侗族大歌被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

山有木兮木有枝，心悦君兮君不知。侗族大歌历史久远，一些侗族学者认为《越人歌》的声韵和格调为侗族大歌的产生奠定了基础，后经南北朝、宋、明等朝代的演化，有了长足的发展。

事实上，侗族是个热爱唱歌的民族，有着丰富的音乐传统，也有着复杂的歌谣体系。不同的“歌”在不同的场合用于不同的人群，有着不同的功用，与这一地区的风俗传统、生活劳动以及社会组织形式交织在一起，密不可分。“什么年龄就唱什么年龄的歌，比如童谣就是小孩子唱，表达爱情的曲目就由青年男女唱，像我们这种上年纪的人，唱教育、伦理类的歌比较多。”侗族大歌国家级传承人吴品仙在接受媒体采访时说。

外国媒体的盛赞与“世界级非遗”所带来的品牌效应，使得侗族大歌成为侗族音乐的代言，聆听侗族大歌成为今天游客前往黎平县、从江县、榕江县等侗族聚居区的必打卡项目。与此同时，打卡目的地是黎平三龙侗寨、从江小黄侗寨还是榕江宰荡侗寨，也因为吴品仙、潘萨银花、胡官美这些知名的歌师存在而充满竞争。

那么打卡侗年，不正是游客聆听侗族大歌的绝佳时机吗？除此之外，游客们还可以在肇兴侗年里体验抬官人、踩歌堂、芦笙赛在内的特色民俗。其中，抬官人的活动最为滑稽有趣，姑娘们以歌相邀收获快乐；月也寨客是村与村之间的集体活动，声势浩大；踩歌堂则是一种传统的祭祀方式，而这一切都与“歌”相关。

对于大多数旅行者来说，在漫长的冬季历经这样一个震撼心灵的夜晚，兴许下一次就会走进那些隐于大山腹地的侗寨里、鼓楼边，看月上柳梢头、人约黄昏后，听这里的人们用歌声谈一场生死契阔。

人间至味在山间

冬日进补，食不我待。食物的最基本功能在于果腹，能给人体补充能量。但在人类社会中，食物早就超越了维持生存的功能，有着广泛更深刻的含义。

冬季是贵州各种年节活动聚集的日子，在体验了一天的特色民俗、节庆活动后，亦需要一顿大餐来为这精彩纷呈画上完美句号。毫无疑问，冬日里美好的食物最能让人开心，最能给人带来幸福温暖的感觉。

苗家长桌宴，千年不散只因情意绵长。随着苗年的到来，正是来贵州体验苗族长桌宴的好时机，猪脚、白切鸡、米豆腐、苗王鱼、牯藏肉、鱼酱、盐菜扣肉、农家小米渣、腊肉香肠、韭菜根、折耳根、青椒辣子鸡……除了长桌上的一道道美食佳肴，这么热闹的用餐方式，同样让人回味无穷。

在安顺屯堡，600年前的移民后裔至今固守着旧时习俗，这种穿越时光的即视感，可以从屯堡人的新年美食中窥见一斑。作为屯堡的代表菜，将腊肉和血豆腐洗净切片，只需简单蒸熟便香气四溢的腊肉血豆腐和马烧腊，都是典型的古代军旅美食。此外，盐菜肉、糟辣肉、韭黄炒油炸豆腐丝、鹅脖蒋、腊肉炒蒜苔薹，都是屯堡人年桌上的特色菜。

然而更为神秘而古怪的牛瘪，也可以借节日之便尝上几口。这种从牛胃中取出的草泥汁液做成的火锅汤底，配以肉质鲜嫩的黄牛肉，就地取材、医食结合，是侗家人待客的最高礼遇。对于游客来说，只有跨越“臭不可近”的嗅觉藩篱，战胜“这是从牛胃里取出”的思想心魔，才能进入侗家人的味觉花园，说不定一口下去，妙不可言。

一方水土决定着一方的物产，进而滋养着那一方的人。美食是目的地和当地人之间的连接纽带，也是旅行者了解当地环境、文化，理解当地人生活方式的最佳途径之一。

贵州物产丰富，饮食文化源远流长，是全域生产绿色优质农产品的理想之地，农产品地理标志达131个、居全国第8位。黔菜汲取了贵州各民族美食文化精髓，形成了酸鲜、香辣、味厚的独特风格，回味无穷的绿色山珍、美味河鲜、特色小吃，令人生津留香、回味无穷。各类火锅是贵州冬季时令美味，春节的刨汤、平坝的全牛宴、兴义的羊肉汤锅、息烽的辣子鸡火锅等，都是冬日最好的驱寒美味。

除了年节上的特色美食，临近年关的赶集日，也是不可多得的山地体验。赶集日因物资交易而起，却在漫长的岁月中发展成为集社交、娱乐、信息分享等众多功能于一体的热闹日子。集市上少不了各种饮食摊位，虽然条件相对简陋，但食材最为新鲜，做法最为地道，是集中了解、品尝地方美食的好机会。

“赶场主要图个热闹，网购和超市没有这种味道。”从万屯搬到兴义市的杨四哥，逢年过节都会回到万屯赶集。除了买一些城里买不到的土特产，更是为了重温这种熙熙攘攘的乐趣。

众里寻她千百度，人间至味在山间。食物从生活中走来，食物背后所隐藏的地理、历史、文化以及风俗秘密，一旦解开就会是最鲜活的旅行故事。在贵州，食物的秘密远比食材的口味本身更让人着迷，等待游客的探寻。

来源：天眼新闻

编辑 侯川川/编审 李枫/签发黄震